Alimenti fermentati per migliorare la salute dell'apparato digerente

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Il cibi fermentati fanno parte della dieta umana da secoli e sono stati inizialmente prodotti come un modo per conservare il cibo, migliorare il gusto ed eliminare le tossine dal cibo.

Inoltre, cibi fermentati sono cibi e bevande che hanno subito una crescita microbica e una fermentazione controllata. Questa fermentazione è un processo anaerobico in cui microrganismi come lieviti e batteri scompongono i componenti del cibo.

Ad esempio, (zuccheri come il glucosio) in altri prodotti (ad esempio, acidi organici, gas o alcol). Oltre ad avere il gusto, l'aroma, la consistenza e l'aspetto unici e desiderabili.

cibi fermentati

Soddisfare:

  • Cos'è il cibo fermentato?
  • I batteri migliorano il gusto del cibo?
  • Qual è il metodo di fermentazione più comune?
  • Alimenti fermentati per la salute dell'apparato digerente:
    • 1. Kombucha:
    • 2. Miso
    • 3. Kimchi:
    • 4. Crauti:
    • 5. Kefir
      • Link utili: 

Cos'è il cibo fermentato?

La fermentazione è un processo che prevede la decomposizione degli zuccheri da parte di batteri e lieviti, inoltre questo non solo aiuta a migliorare la conservazione degli alimenti, ma anche l'assunzione di cibi fermentati può anche aumentare il numero di batteri benefici, o probiotici, presenti nell'intestino.

I probiotici sono stati collegati a una serie di benefici per la salute, tra cui una migliore digestione, maggiore immunità e persino perdita di peso.

I batteri migliorano il gusto del cibo?

Sebbene ci siano molti modi diversi per conservare e fermentare il cibo, tutti contengono un componente specifico che è importante per il processo di conservazione della fermentazione, una coltura batterica di avviamento.

Qual è il metodo di fermentazione più comune?

Durante il processo di fermentazione, questi batteri buoni combattono ceppi pericolosi di batteri come E. coli, che rendono il nostro cibo pericoloso da mangiare..

Inoltre, il Lactobacillus converte i sali e gli zuccheri aggiunti durante la fermentazione in acido lattico, un conservante naturale che inibisce la crescita di batteri pericolosi.

Inoltre, la fermentazione è un processo naturale attraverso il quale microrganismi come lievito e batteri convertono i carboidrati come l'amido e lo zucchero in alcol o acidi. L'alcol o gli acidi agiscono come conservanti naturali e conferiscono ai cibi fermentati un gusto e un'acidità distinti.

Alimenti fermentati per la salute dell'apparato digerente:

1. Kombucha:

kombucha è un alimento fermentato

Questo è probabilmente uno dei modi più semplici per diversificare il tuo intestino, perché Kombucha è accessibile a quasi tutti ed è disponibile in un'ampia varietà di sapori.

Inoltre, il Kombucha è una bevanda frizzante, acida e dolce ottenuta dalla fermentazione del tè da una coltura di batteri e lieviti, che può contenere fino a 40 microrganismi e che forma uno strato gelatinoso sulla superficie.

Questa bevanda contiene vitamine, aminoacidi e altri nutrienti associati a benefici per la salute. Sebbene ci siano state affermazioni esagerate sui suoi benefici per la salute da parte dei media, è un ottimo modo per introdurre batteri benefici per aiutare la digestione.

2. Miso

il miso è un alimento fermentato

Originario del Giappone, il miso è una pasta fermentata composta da una combinazione di soia e sale con altri ingredienti, come riso o orzo, per creare sapori diversi.

Il miso è disponibile in una varietà di colori in base al tempo di fermentazione. Di per sé, ha un sapore molto salato e piccante, ma è ottimo.

A causa delle enormi varietà di miso, diversi tipi possono essere utilizzati in modo intercambiabile nelle ricette e produrre diverse combinazioni di sapori.

Sebbene sia comunemente usato nella zuppa di miso, può essere utilizzato anche come base per creare condimenti per insalate, salse e marinate.

Il miso può essere trovato vicino alla sezione del tofu o alla sezione della carne vegetariana del tuo negozio di alimenti naturali.

3. Kimchi:

il kimchi è un alimento fermentato

Un altro alimento fermentato è il Kimchi, originario della Corea; consiste in una varietà di verdure sottaceto che vengono consumate ad ogni pasto.

Il più noto è il cavolo Kimchi piccante, ma ne esistono più di 100 varietà. Inoltre, il Kimchi viene fermentato con una varietà di spezie, tra cui peperoncino in polvere, aglio, zenzero, erba cipollina e tipo di pesce salato.

Oltre ai benefici probiotici del Kimchi, è anche ricco di fibre, ricco di antiossidanti, ricco di aminoacidi e ricco di una varietà di vitamine.

4. Crauti:

i crauti sono un alimento fermentato

Inoltre, i crauti sono un'altra versione di un cavolo fermentato, creato da una varietà di batteri produttori di acido lattico. Ottiene il suo sapore aspro distinto dai batteri che fermentano lo zucchero nel cavolo.

Sebbene associamo i crauti con un'origine nell'Europa orientale e in Germania, è stato consumato dai cinesi più di 2000 anni fa e probabilmente è stato portato in Europa 1000 anni dopo..

Tuttavia, oggi i crauti vengono preparati unendo il cavolo tritato con sale e spezie. È un'ottima fonte di vitamina B e vitamina C e contiene molti enzimi per aiutarti ad abbattere il cibo durante la digestione.

5. Kefir

kefir e un alimento fermentato

Uno degli altri cibi fermentati è kefir è una bevanda a base di latte fermentato che può provenire da una varietà di fonti di latte, come latte di mucca, capra, pecora o anche riso e soia.

Ciò che fa fermentare questa bevanda è l'introduzione di grani iniziali composti da lievito e batteri.

Link utili: 

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Tuttavia, molti considerano il kefir una versione super potente dello yogurt, poiché è ricco di vitamine, minerali, enzimi e probiotici.

  • Se hai problemi di digestione, bere kefir può aiutarti a ripristinare i batteri intestinali amichevoli per bilanciare il tuo sistema.




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